2013年5月アーカイブ

貸切営業のお知らせ

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今週金曜日(5月31日)ディナーは貸切営業となります。
よろしくお願い致します。

road to 味噌ラーメン!! ~その2~

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「伊勢や」さんで赤味噌を買ってきて、第2回試作。

こっちは日本と違い、食材が限られているし、
少量しか手に入らないものや、定期的に手に入らないものを
レシピに使用すると、すぐに欠品になってしまうので、
(更に欠品になれば数ヶ月入荷しない・・・)
こちらでも比較的身近で買えるもので、レシピを作らないと・・・。
日本だとネットや電話一本で注文できるんですけどねぇ・・・。

と、海外特有の食材調達の難しさに対する愚痴はおいといて、
第2回のラーメンがこれ。↓
DSCN0585.JPG

前回より多少は色が濃くなり、
味も前回よりレベルアップしたものの、
まだ「純連色」のスープには程遠い・・・。
次回は焦がし味噌で試そう。

味噌ラーメン用の麺(細縮れ麺)のサンプルも到着したし、
次回からは麺とスープの味のバランスも調整しながら作ってみよう。

<今回の結果>
前回よりレベルアップした味噌ラーメンが出来たので、前回より2点プラスして72点
でも純連には程遠い・・・。

road to 味噌ラーメン!! ~その1~

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初めて味噌ラーメンの試作をしました。
まず、現状でどの程度の味を出せるのか自分の位置確認です。
「いし井」にある材料で作ってみました。↓
DSCN0584.JPG

とりあえず麺は「とんこつ醤油ラーメン」「二郎風ラーメン」等に使用しているもの、
スープは味噌、チャーシューを煮込んだタレ、鰹節、バター、ラード等々・・・。
(細かい分量は秘密です)

なかなか美味しい・・・。
初めて作ったにしてはびっくりするほど上出来で、
そのへんのラーメン屋さんには勝てる!!
ただ、「純連」っぽくない・・・。

「純連」のスープはもっと茶色いし、コクがある・・・。
更にスープの上にものすごく熱いラードの層がある。
(これが北海道の寒い冬に最適の「冷めにくいスープ」らしい)

次回は「伊勢屋さん」で赤味噌を買って、それをベースにスープを作ってみます。

<今回の結果>
美味しい味噌ラーメンは出来たけど、「純連」風ではないので70点


日本向けホワイトアスパラガス受付延長!!

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岩渕です。
ヤマト運輸さんの日本向け「ホワイトアスパラガス」ギフトに関して、
「申し込み遅れた」等々のお話を頂戴しているので、
ヤマトさんに無理を聞いてもらい、
「いし井での受付のみ」5月末まで延長してもらえることになりました!!
お申込み忘れていた方は是非!!
ご来店のお客様からも、
「先週到着したみたいです」とか、
「実家の人がフレッシュなアスパラガスを見て、その大きさにびっくりしていました」とか、
いろいろコメント頂戴していて、
自分が発送したわけじゃないのに、何故か勝手に喜んでいます。。。

いし井では現金またはPINでのお支払いが可能です。
「いし井」独自のお申込みキャンペーンも5月末まで継続します!!

○「いし井」ホワイトアスパラガスお申し込みキャンペーン特典
 (①~②のいずれかお一つ・お申し込み時のみ)
 ①ゆめにしき(お米)10キロを28ユーロにて販売!!(当店通常価格31ユーロ)
  ※送付先1件当たり1袋
  (ランチ・カフェ・ディナー時いつでも可)
 ②ミニ角煮丼を無料!!(当店通常価格5ユーロ)
  ※送付先1件あたり、1杯



ナチュラリス。

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昨日、5月19日は第3日曜日で、「いし井」はお休みでした。
家族で公園に行って外で遊ぼうかと思ったのですが、
下の娘が少し風邪気味だったので、
屋内で楽しめる場所ということで、
ライデンにあるナチュラリス(Naturalis)という自然博物館に行きました。

DSCN0561.JPG

化石とか動物の剥製・模型とか沢山あって
子供たちも楽しんでいました。

博物館のカフェで昼食後、
ライデン駅の近くにある風車博物館へ。

DSCN0572.JPG
近くで見ると大迫力です。
もちろん中にも入れますし、風車の上の方にも上がれます。

実は18年程前に半年間程ライデンの大学に通っていたことがあります。
その後アムステルダム大学に転校したので、
それ以降はほとんどライデンを訪れたことはなく、
本当に久しぶりだったのですが、
駅を含めて何もかも昔と違っていて本当にびっくりしました!!

18年後もかわらず、こんな笑顔だったらいいですね・・・。↓
しょーもない大人にならないように・・・。
DSCN0582.JPG


本日の賄い

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今日はラーメンではなくカツ丼(&海苔トッピング)でした!!
DSCN0560.JPG
「いし井」のカツ丼は、
かえしにお好み焼き用の鰹節の削りカスを使用しているので、
だしがきいてて美味しいです!!
鰹節も店内で削ってるんで、香りも全然違います!!

でも、オランダでは鰹節が手に入りにくいです・・・。
値段もめちゃくちゃ高いし、色も既に茶色く変色しているものが多いです・・・。
削る前の鰹節なんか皆無です・・・。
なので、僕たちは日本に帰るたびに仕入れて持って帰ってきます。
「オランダで、これだけ贅沢に鰹節を使っているのは、〈いし井〉だけやなぁ・・・」と
思いながら美味しく頂きました。

食べ物いろいろ!!

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今年はホワイトアスパラガスがあんまり出回ってないですねぇ。
値段も安くないですしね。4月寒かったからかなぁ。
でも、昨日ホワイトアスパラガスを見つけたので、
「ホワイトアスパラのあっさり漬け」を作りました。
ディナーにご来店のお客様に「お通し」としてお出ししています。↓
DSCN0541.JPGのサムネール画像
作り方は簡単。
 ①ホワイトアスパラの皮を剥く。(ピーラーで2周分ぐらい)
 ②食べやすいサイズに切って、焼く。
 ③焦げ目が付いたら、漬け汁につけて冷蔵庫で1日寝かせる。
出来上がり。

漬け汁は、
 酢30g、醤油30g、オリーブオイル30g、水90g
です。(水の代わりにだし汁でもいいです)
※注意:・ホワイトアスパラガスは思ったより漬け汁の味を吸収するので、
      漬け汁は薄目がいいです。
     ・その日に食べたい時は濃い目の方が早く漬かります。
他にも漬け汁レシピありますけど、今回は超簡単にしました。

で、今日の賄いはまたまたラーメン・・・。↓
DSCN0559.JPG
今日は「ごま坦々麺 withチャーシュー&卵&刻み海苔」です。
キッチンスタッフの金子さんの卵の茹で加減がサイコーでした!!

自分で言うのもなんですが、
毎日毎日いし井のラーメンを食べているので、飽きてきました・・・。
なので、新しいラーメンを開発することに決めました。
(自分勝手な商品開発マインドでスンマセン)

次は、

「味噌ラーメン」

を作ります!!

今までは味噌ラーメンが食べたくなったら、
「楽」さんにお邪魔していました。
「楽」さんの味噌ラーメン美味しいです!!
行けば「醤油ラーメン」と「味噌ラーメン」を一人で両方食べることも
しょっちゅうありました。
でも、最近なかなか行く時間がないので、自分で作ろうかなと・・・。

味噌ラーメンは大体どのお店で食べても
「そこそこ美味しく」、「はずれがない」反面、
「お店毎の特徴がわかりにくい」と思います。
ただ、僕が一軒だけ本当に心の底から感動した味噌ラーメンがあります!!
札幌にある「純連」です!!

味噌ラーメン 800円

最初は新横浜の「ラーメン博物館」で食べたのですが、
感動しました!! 
感動ついでに札幌の本店まで食べに行ってしまいました。

なので、それに近いものを作りたいなぁと・・・。
最初は自分の昼食として作って、精度が高まればいし井のメニューにしたいなぁと・・・。
ただ、万一、もし中途半端なものしか出来なければ
僕&いし井スタッフの賄いとしてしか作りません。m(_ _)m

ヨーロッパにラーメン博物館できひんかなぁ・・・。
そしたらしょっちゅう食べに行くのに・・・。

また、この時期が・・・

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今まで調子の良かったタイガースに嫌な時期がやってきました。
「セ・パ交流戦」が始まってしまいました!! (T-T)
昨年もここまではそこそこ頑張っていたのですが、
交流戦のあとズルズルと順位を下げ、
夏頃にはシーズンも終わっていました・・・。

で、今年もいきなり、
昨日今日とオリックスに連敗・・・。

初回、ロッティーノ(右奥)に2ランを打たれた榎田はマウンドでぶぜんとした表情(左奥は李大浩)

今年は大丈夫やんなぁ???

あともう一つ心配なことが・・・。
2013年予算が成立した日本・・・。
税収の倍以上お金使って大丈夫なんですかね?
どんどん借金膨らんで、会社とか家庭やったらもう破産???
どこまで突っ走るんでしょう・・・。
自分の子供に国の借金託したくないなぁ・・・。

遠路はるばる・・・。その2

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岩渕です。
ヤマト運輸さんが販売している「日本向けアスパラガスギフト」が
先週末から発送が始まりました!!
日本で食べられるオランダ産ホワイトアスパラガスでは一番新鮮だと思います。
水曜日にオランダの畑で掘って、その週末には日本のご家庭に届くんですよ!!
どんどん世界は狭くなってますね。

少し話は変わって、東京でこのブログを見ていただいている人&
ご出張やご帰国で日本に帰る方のために、
オススメの日本のイタリアンをご紹介します。

今年もオランダ産ホワイトアスパラガスをご注文いただいた、
「Solaria」というお店です。
場所は中目黒と池尻大橋の丁度中間ぐらいにあります。

テーブル4~5席&カウンター数席のこじんまりとしたお店で、
カップルや少人数でのお食事には最適です!!
僕も帰国の度にお邪魔しています。
なかでも、ストランゴッツィ(うどんみたいなパスタ〈僕はいつも大盛り〉)
とパンナコッタが本当に美味しいです。
「こういう美味しいものを食べるために毎日一生懸命働いてお金を得るんやなぁ・・・」、
と行くたびに思うお店です。
こういう人を本当に「プロ」っていうんでしょうね。

オーナーシェフの池田さんは、
僕が大学生の時にアルバイトさせてもらっていたイタリアンでシェフをされていていました。
その頃からのお付き合いなので、かれこれ20年近くになります。
もちろんタイガースファンで、一緒に神宮・ドーム、日本シリーズにも行きました。

本当に美味しいので機会があれば是非行ってみてください!!

遠路はるばる・・・

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岩渕です。
普段の日曜日の「いし井」は落ち着いた感じなのですが、
今日はむちゃくちゃ忙しかったです。
ずっと満席で4組ほどお断りせざるをえなくて・・・。
せっかく来てくださったのに、本当にゴメンナサイ。

そうそう、最近オランダ人のお客様もどっと増えたのですが、
オランダの観光シーズンのせいか、
ヨーロッパ内に住んでいる日本人の方も
沢山来てくださっています。
この一ヶ月だけでも、ミラノ、パリ、ロンドン、ハンブルグ、ブリュッセル等々・・・。
いし井に来てくださるきっかけは、
 ・ブログを見た
 ・アムス在住の知人に聞いた 等、
様々ですが、遠路はるばるありがとうございます!!
「いし井」が楽しいオランダ旅行の1ページになったら嬉しいです!!

↓は急遽ご依頼があった出張者用お弁当です!!
なんでも夜遅くホテルに到着されるそうで、
「到着後にお食事を」ということで、ご注文頂きました。
ありがとうございました!!
DSCN0521.JPG
今週は連日大盛況頂きましたが、
明日からも気を抜かず頑張ります!!

感動!!ショートケーキ!!

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岩渕です。
昨日、嫁と子供がお友達の家に遊びに行ってきました。
お菓子作りのブログで有名なHAPPYさんのお宅です。

HAPPYさんのブログでも書かれていましたが、
美味しそうなショートケーキを作っていてくださったそうです。
(写真はHAPPYさんのブログから勝手にお借りしました)
お菓子作家HAPPYの子育て日記-ショートケーキ

で、HAPPYさん宅で頂いた残りを、
子供たちが持って帰って来てくれました。↓
DSCN0514.JPG
昨日、勤務に入っていたスタッフと一緒に美味しくいただきました。
ありがとうございました!!

更に、上にのっかっているクッキーに感動しました!!
僕のことを、「仕事で疲れているでしょう」ということで、
子供たちがお邪魔した際の「ようこそ」から、
「おつかれさま」にメッセージを付け替えてくれたんです!!
HAPPYさんのお心遣い、本当に心に響きました!!

我がタイガースも、
ハヤタ君のホームラン&桧山選手の今年初タイムリーで
対巨人3連勝!!
「いし井」も5月はほぼ毎日満員御礼で、現在快進撃中です!!

巨人―阪神の8回、先制2ランを放って喜ぶ阪神の伊藤隼(左端)ら=8日、東京ドーム

ホワイトアスパラガスギフトについて

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岩渕です。
ヤマト運輸さんの日本向け「ホワイトアスパラガス」ギフトについて、
「申し込んだけど、いつ日本に着くの?」とか、
何度かご質問を頂いたので、この場を借りてお答えします。
今週あたりからの発送になります。
あとはお申し込み順に、今週か来週か再来週ぐらいの発送になります。
日本で心待ちにされている方々には、
「もうすぐ着くでー」と伝えてあげてください。

いし井での受付も5月20日で終了となります。
まだお申し込みされていない方は、是非。
現金またはPINでのお支払いが可能です。
「いし井」独自のお申込みキャンペーンも受付終了まで継続します!!

○「いし井」ホワイトアスパラガスお申し込みキャンペーン特典
 (①~②のいずれかお一つ・お申し込み時のみ)
 ①ゆめにしき(お米)10キロを28ユーロにて販売!!(当店通常価格31ユーロ)
  ※送付先1件当たり1袋
  (ランチ・カフェ・ディナー時いつでも可)
 ②ミニ角煮丼を無料!!(当店通常価格5ユーロ)
  ※送付先1件あたり、1杯

今日はジャイアンツ戦でした。
新井お兄ちゃんのホームラン2本&完封!!

七回、2打席連発となるソロ本塁打を放つ阪神・新井貴=東京ドーム(撮影・古厩正樹)(写真:サンケイスポーツ)


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シャトレーゼが5月も予約販売されるようです。

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岩渕です。
先程シャトレーゼさんから予約販売のご案内を頂戴しました。
もし興味がある方は、お申し込み用紙を転送しますので、ご連絡下さい。
buchy1203@yahoo.co.jp

ちなみに、配送料は1件あたり5ユーロかかります。
なので、いし井スタッフと一緒にあわせて申込みます!!


オススメ!! 蒸気機関車&船一日観光

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岩渕です。
昨日(5月5日:第1日曜日)は「いし井」の定休日。
いい天気だったので、家族ででかけました。

今回観光したのは、
 ①蒸気機関車 Hoorn11:00 → Medemblik12:15
 ②船       Medemblik13:00 → Enkhuizen 14:45
 ③ミュージアム Zuderzeemuseum
 ④NS鉄道   Enkhuizen → Hoorn
のご家族連れにオススメのコースです。
ミュージアムカードがあれば、機関車&船&ミュージアムは無料!!

AmstelveenからHoornまでは車で40分ぐらい。
①蒸気機関車 Hoorn11:00 → Medemblik12:15
 Hoornの乗り場はNSの駅のすぐ裏にあります。
 巨大駐車場もありました。
蒸気機関車の駅です。↓
DSC_0701.JPG
いし井によく来てくださる方(日本人)、日本人ツアー客も沢山いました。

蒸気機関車。↓子供たちは大喜び。
DSC_0704.JPG
車内では、ポフチェやビールが買えます。
僕は早速ビール。

12:15にMedemblik駅に到着。
駅のすぐ裏手から出発する船は13:30発なので、
それまで少しMedemblikの町を散策すると、
駅のすぐ近くに、パンミュージアムがありました。↓
DSC_0744.JPG
こちらもミュージアムカードで無料。
そこを少し見学(&トイレ)した後、船へ。

②船 Medemblik13:00 → Enkhuizen 14:45
なかなか立派な船です。↓
DSC_0750.JPG
船内で軽い食事もできます。
子供たちはお昼ご飯、僕はビール・・・。

いい天気&船でテンションの上がった5歳の息子は
デッキでダンス。↓
DSC_0763.JPG

船の最終目的地は、Enkhuizenの鉄道駅のすぐそばなのですが、
そのひとつ手前で下船し、Zuiderzeemuseumへ。

③ミュージアム Zuderzeemuseum
もちろんミュージアムカードで無料。
オランダの昔の町並みをそのまま残しているミュージアムで、
こんな工作↓も出来ます。木靴に帆船がくっついたものです。
DSC_0780.JPG
ミュージアムからEnkhuizenのNS駅までは船でも行けますが、
僕が工作に熱中しすぎて最終の船がなくなり、歩いて駅まで。
徒歩15分ぐらいでした。

EnkhuizenからHoornまではNSで約20~30分。
天気にも恵まれ、いい休日を過ごしました。
今日からまた頑張ります!!

今回の観光の時刻表等詳細はこちらから。↓


うすだいだい???

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岩渕です。
とても気になることがあります。
子供の色鉛筆に「うすだいだい」という色がありました。
???
僕が子供の頃には「はだ色」とよんでいた色です。↓
肌色
 


ちょっと気になったので調べてみると、
「いろんな色の肌の人がいるので、〈はだ色〉という呼び方をやめた」様です。
なんか色んなこと気にしすぎのような・・・。
「人種差別!!」とか鬼の首を取ったみたいに言い出す人に対する
対応なんでしょうけど、
言葉がどんどん変わっていくのはなんとなく悲しいですね。
おっさんになりました・・・。

でも色の呼び方をいろいろと言いだしたら、
茶色は「お茶」の色じゃないですし、
水色は「水」の色じゃないですよね?
茶色 = 緑色?
水色 = 透明?
なんか「はだ色」だけかわいそうな気がします。

5月のお休み

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いつもいし井をご利用頂きありがとうございます。
5月のお休みは、
 5日(日) : 第1日曜日
 19日(日): 第3日曜日
となります。
それ以外の日は営業していますので、
皆様のご利用をお待ちしております。


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